本句为倒装句，因主语 an understanding的定语of…and decomposition feactions 太长，顾把表语of service移到句子的最前面。

 

 

 

本句中what changes in…into processed foods是what引导的宾词从句，作predict的宾语；to predict…into processed food是动词不定式短语，作定语，修饰主语ability。

 

 

 

 句中as are…in foods of plant origin是方式壮语从句。As是从属连词，意为“如”，“像”。在这从句中，主语a number of plant origin因太长，为了句子的平衡而与are对调位置，形成导致装形式。