罗东辉，博士，教授，硕士生导师，现任职广东海洋大学食品科学与工程学院食品营养与健康专业，兼任阳江研究院副院长，曾任化学与精细化工广东省实验室潮州分中心主任助理。阳江市第八届人大代表、阳江市味都调味品重点实验室负责人、阳江市味都工程技术研究中心负责人，中国食品工业协会调味品专家委员会专家等。
学院创新创业课程负责人，指导学生获第十四届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛国铜及省金、中国国际大学生创新大赛省银等20余项奖项；发表论文98篇，申请国家发明专利15件，制定团体标准3项；主持纵向项目10项，龙头企业横向项目5项，共计经费超过1000万元；曾获省部级科技奖项4项，荣获广东海洋大学双创十佳导师、十佳班主任、挑战杯优秀指导老师等荣誉称号，孵化高新技术企业2家。
