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近日，食品科技学院王维民教授主持的专利项目“一种无致癌物食品烟熏液的制备方法”获国家发明专利授权（专利号：ZL 201110280315.2）。

一种无致癌物食品烟熏液的制备方法，属于肉禽水产品加工技术领域。本发明主要以桉树为原料，适当添加蔗糖，研究桉树木的粒径、桉树木与蔗糖的比例、干馏装置的电压、干馏装置温度和作用时间、芳香烃化合物聚合的大孔吸附树脂用量、作用时间、芳香烃化合物聚合的大孔吸附树脂与烟熏液的重量比、作用温度等对桉树食品烟熏液中风味成分及致癌物含量的影响。本发明所得食品烟熏液风味良好，不含致癌物，可解决烟熏肉禽水产品领域中困惑多年的产品含致癌物的问题，对提高烟熏肉禽水产品领域中的食品质量与安全问题起到积极作用，本发明的应用可以提高烟熏肉禽水产制品质量与安全，降低生产成本，为市场提供高品质的烟熏肉禽水产制品，提高加工企业的经济效益及社会效益。