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2月27日-3月2日，国家虾产业技术体系2016年度总结会在海口市举行，食品科技学院院长吉宏武教授作为该体系保鲜与加工岗位科学家参加了本次会议，并对该岗位2016年度的工作做了汇报。

2016年保鲜与加工岗位研究团队按照任务书要求，开展了相关工作，取得了如下成果：完成了二氧化碳与低温联合胁迫进行凡纳滨对虾无水保活关键技术研究；获得了对虾真空油炸工艺技术参数，开发了常温流通对虾休闲食品；开展了运用大豆胰蛋白酶抑制剂粗提物进行凡纳滨对虾保鲜技术研究；完成了虾酱快速发酵过程中组胺控制技术研究；发表论文9篇，其中被SCI收录1篇、EI收录1篇；申请国家发明专利3项，实用新型专利1项。保鲜与加工岗位研究团队的研究工作对于促进我国虾产业健康发展起到了积极推进作用。