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 近日，食品科技学院王维民教授申请的专利项目“一种提高菠萝果汁出汁率的方法”获中华人民共和国国家知识产权局国家发明专利授权（专利发文序号：2011092000614530，专利号：ZL200710031627.3）。

该专利主要是研究提高菠萝果汁出汁率的方法，该发明采用复合酶和最佳处理的工艺条件生产菠萝果汁，在菠萝果汁生产过程中加入复合酶制剂，使菠萝果肉中部分果胶和纤维素水解，降低其粘度并破坏纤维结构，增加果汁的溶出能力。与传统工艺相比，出汁率提高9.2％。经过复合酶处理的菠萝果汁，可溶性固形物提高，pH值、酸度、糖度等理化性质保持不变或变化甚微，菠萝果汁产品质量稳定。酶处理条件温和，操作方便，经济效益显著。