4月1日下午，食品科技学院邀请哈尔滨商业大学原副校长杨铭铎教授在望海楼A105教室作了题为《基于食品加工手段的沿革看预制菜内涵》的学术报告。学院副院长高加龙、赵云涛、范秀萍及50余名老师和研究生参加了学术报告会。报告会由学院院长刘书成主持。
杨铭铎教授从食品加工手段的沿革、食品加工手段的知识类型、预制菜内涵的科学解读和人才培养方案设计四个方面做了报告。他梳理了食品加工手段从传统到现代的发展历程，强调预制菜发展需融合食品科学、烹饪科学等多学科交叉，科学解读了预制菜的内涵，指出其对产业升级的重要性，提出了预制菜人才培养的前瞻性建议。
报告深入浅出，师生们认真聆听、积极互动。此次学术报告会拓宽了师生的学术视野，激发了大家对预制菜领域的研究热情。
专家简介：
杨铭铎，博士、教授，留日学者，享受国务院特殊津贴专家、黑龙江省优秀博士后，黑龙江省首届旅游学科带头人，哈尔滨商业大学、东北林业大学旅游（餐饮）管理、食品（烹饪）科学博士生导师，四川旅游学院学校顾问，哈尔滨商业大学快餐研发中心博士后科研基地主任，教育部餐饮行指委副主任委员，中国烹饪协会特邀副会长、中国食文化研究会资深副会长、中国商业经济学会专家副会长、中国商业技师协会首席专家，中国烹饪协会餐饮教育工作委员会主席。曾任哈尔滨商业大学党委副书记、副校长，黑龙江省科协党组书记、副主席，黑龙江省人大教科文卫委员会副主任委员。从事餐饮烹饪高等教育36年，亲历我国餐饮烹饪教育的发展历程。研究领域以“食”为核心，涉及工学（食品科学与工程、烹饪科学与技术、快餐科学）、管理学（餐饮与快餐企业管理、旅游管理）、美学（饮食美学）、教育学（餐饮烹饪教育）、文化学（饮食文化）等，是全国唯一的食品（烹饪）科学与旅游（餐饮）管理学科的博士生导师。始终从事餐饮烹饪领域教学科研工作，是资深餐饮烹饪教育名家，是中国烹饪学科教育和烹饪科学研究的开拓者，中国快餐理论的奠基人，中国餐饮烹饪学科专业建设第一人。
