4月21日下午，东京海洋大学任惠峰、酒井昇教授应食品科技学院邀请通过腾讯会议线上作了题为《海洋蛋白资源的高值化——水产品加工副产物高值化利用技术的研究》和《Thermal Food Processing食品加热过程中热・物质移动以及反应》学术报告。报告由钟赛意教授主持，学院部分教师及研究生60余人参加了报告会。
任惠峰教授的报告内容包括世界渔业现状和水产资源状况、日本水产消费的变动、鲣鱼加工副产物高值化利用技术的研究，重点介绍了鲣节加工及使用过程中产生的副产物（含有有害化学物质PAH的削粉以及鲣节提取残留物等）的高值化利用。酒井昇教授介绍了关于微波加热、电磁加热、红外加热时食品内部的变化的数学模拟，从食品工学角度，利用计算机手段展示了食品在加工过程中内部温度和水分及表面颜色的变化。
两位教授的报告内容丰富，具有较强的理论性和实践性，让师生对日本的水产品加工发展现状及技术研究进展有了更加深入的了解，取得了较好的学术交流效果。此次学术报告会拓展了师生的学术视野，对学科科研水平的提升具有良好的促进作用。
专家简介：
任恵峰，东京海洋大学教授，日本国际协力机构，食品/农牧产品加工領域技术专家委员。主要从事食品的安全性与功能性，海洋蛋白资源的高值化，水产品加工副产物的安全处理，水环境污染调查等研究。
酒井昇，东京海洋大学教授。主要从事食品加热过程中的热量、物质移动及内部化学反应的模拟研究；食品调理的最适化研究等。
