食品工艺学实验室

  食品工艺学实验室共有2间，总面积约200平方米，承担食品科学与工程学院三个专业（食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康）共八个班级的《食品工艺学实验》、《保健食品与功能评价》及《新产品开发》的实验教学任务，主要有烘箱、发酵箱、旋转蒸发仪等仪器。实验课程有： 《食品工艺学实验》的麻薯面包的制作、咸蛋的制作、牛肉丸的制作、肉松的加工、冰淇淋的制作及布丁的制作、软糖的制作、果蔬产品工艺设计及产品开发、《保健食品与功能评价》的中药材提取工艺正交实验设计与提取实验及新产品开发的开放性实验；此外，该实验室结合《劳动教育》课程及本科生创新性实验活动联合代表性食品企业开展多项创新性大赛，包括“美味源创新厨艺大赛”、同德“缤纷果饮校园杯”及海珠子“蚝情美味厨艺大赛”等。

食品感官检验实验室

  食品感官检验实验室聚焦食品感官特性的科学评价，涵盖视觉、嗅觉、味觉、触觉等多维度分析，是食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养和健康等本科专业等专业教学与科研的核心平台。开设的实验有感官阈值测定（如甜、咸、苦基本味觉识别）和差别检验（三点检验法、成对比较法判断样品差异）等，感官评价实验室配备独立隔间（带灯光、通风系统），避免感官干扰，模拟专业检测环境。食品感官检验实验室是食品专业本科实践教学的核心环节，通过“科学化训练+场景化应用”，帮助学生从主观感知走向客观分析，为食品行业输送具备“感官敏锐度”和“数据分析力”的复合型人才。

食品工程原理实验室

  食品工程原理本科教学实验室是面向食品科学与工程及食品质量与安全专业建设的核心实践教学平台，实验室以“三传理论”为基础，系统配置了食品工业典型单元操作的实验设备。实验室拥有机械能转换实验、雷诺实验、流体阻力及离心泵性能测定实验、恒压过滤常数测定实验、传热实验、洞道干燥实验、二氧化碳吸收与解吸实验、精馏实验8大类专业设备，涵盖了食品加工过程中的动量传递理论、热量传递理论、质量传递理论及常用食品工业中单元操作典型设备的工作原理、基本构造及设计计算。

实验室通过模块化实验设计和虚实结合的教学手段，构建了覆盖食品加工单元操作全流程的实践教学体系，着力提升学生的工程思维能力和创新实践能力，为食品工业培养具有扎实工程素养的专业人才奠定坚实基础。

发酵工艺学实验室

  发酵工艺学实验室是食品科学与工程学院的核心实践教学平台之一，聚焦微生物发酵技术的理论应用与工艺创新。实验室配备全自动发酵罐、恒温振荡培养箱、高压蒸汽灭菌系统等先进设备，构建了从菌种选育、发酵过程控制到产物分离分析的完整实验体系。面向食品科学与工程、食品质量与安全等专业，承担《发酵工程实验》《食品生物技术》等课程的教学任务，开设液态深层发酵工艺优化、酸奶/啤酒/酱油等传统发酵食品制作、益生菌高密度培养、发酵产物代谢分析等特色实验项目。通过模块化设计与虚实结合的教学模式，学生可系统掌握发酵参数监测、染菌防控、产物纯化等关键技术，培养工程思维与产业化视野。实验室还与乳制品、酿造行业龙头企业合作，开展相关产学研活动，为食品工业输送具备微生物调控能力与工艺开发素养的复合型人才。